प्रीबायोटिक्स खाने के बाद, वे सीधे बड़ी आंत में जाते हैं, जहां वे ऊर्जा उपयोग के लिए कोलीफॉर्म बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होते हैं, और कम -श्रृंखला फैटी एसिड एससीएफए, मुख्य रूप से एसिटिक एसिड, प्रोपियोनिक एसिड और ब्यूटिरिक एसिड, साथ ही साथ उत्पादन करते हैं। लैक्टिक एसिड और गैस। [6]
(1) अम्ल उत्पादन
The organic acids generated by the intestinal flora metabolize food, on the one hand, can provide the energy needed by the human body, on the other hand, it can reduce the pH value of the intestinal tract and form an environment that is not conducive to the survival of pathogenic bacteria, thereby effectively inhibiting intestinal corruption and improving. The absorption rate of mineral elements, promote intestinal peristalsis and facilitate defecation. Generally, Lactobacillus only produces lactic acid, while Bifidobacterium mainly produces acetic acid and a small amount of lactic acid. After prebiotics are metabolized by intestinal flora, a large amount of organic acids will also be generated, which will lower the intestinal pH [7]. Among them, galacto-oligosaccharide and lactulose had the largest acid production, and inulin had the smallest acid production. The production of various organic acids after prebiotics are metabolized are: acetic acid LACT, GOS, SOS>FOS, IMO, XOS>Inulin; lactic acid GOS, SOS>XOS, IMO, LACT>FOS, Inulin; propionic acid LACT, Inulin , XOS, FOS>SOS, COS>आईएमओ। [6]
(2) गैस उत्पादन
मानव आंत्र पथ में बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली के अलावा, लगभग सभी अन्य वनस्पतियां गैस का उत्पादन कर सकती हैं, जिससे मानव शरीर को पेट फूलना और पादने की विभिन्न डिग्री का अनुभव होता है। आंतों के वनस्पतियों द्वारा प्रीबायोटिक्स को चयापचय के बाद, सीओ 2, एच 2 और सीएच 4 जैसी निश्चित मात्रा में गैसों का उत्पादन किया जा सकता है। रुकना। ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड और संरचना में अंतर के कारण, विभिन्न प्रीबायोटिक्स का उपयोग विभिन्न प्रकार की गैस -बैक्टीरिया पैदा करने वाले द्वारा किया जाएगा, और उत्पादित गैस अलग होगी। रायक्रॉफ्ट एट अल। इन विट्रो प्रयोगों के माध्यम से विभिन्न प्रीबायोटिक्स के कुल गैस उत्पादन की तुलना की, और पाया कि आइसोमाल्टोलिगोसेकेराइड्स और गैलेक्टुलिगोसेकेराइड्स कम से कम कुल गैस उत्पादन के साथ प्रीबायोटिक्स हैं, जबकि इनुलिन सबसे बड़ा कुल गैस उत्पादन वाला है (चित्र 3 देखें)। इसके अलावा, ओकू एट अल। [तीन प्रीबायोटिक्स, ओलिगोफ्रक्टोज, ओलिगोफ्रक्टोज, और आइसोमाल्टोलिगोसेकेराइड के हाइड्रोजन उत्पादन पर नैदानिक सत्यापन किया। 10g/d या 20g/d की आहार खुराक से कोई फर्क नहीं पड़ता, सभी ओलिगोमेरिक फ्रुक्टोज ने हाइड्रोजन गैस की सबसे बड़ी मात्रा का उत्पादन किया, जबकि आइसोमाल्टोलिगोसेकेराइड्स ने हाइड्रोजन गैस की सबसे कम मात्रा का उत्पादन किया।