सोयाबीन ऑलिगोसेकेराइड
सोयाबीन ओलिगोसेकेराइड सोयाबीन में निहित ओलिगोसेकेराइड पदार्थों के लिए सामान्य शब्द को संदर्भित करता है, जो मुख्य रूप से स्टैचियोज (3.8%), रैफिनोज़ (1.1%) और सुक्रोज (5%) से बना होता है, और इसमें ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज मांसपेशी मिथाइल अल्कोहल ईथर, डी-इनोसिटोल मिथाइल ईथर (डी-पिनिटोल), आदि भी होते हैं।
सोयाबीन ओलिगोसेकेराइड की मिठास सुक्रोज का 70% है, और ऊर्जा सुक्रोज की तुलना में केवल 1/2 है। [4]
आइसोमाल्टूलिगोसेकेराइड
आइसोमाल्ट ओलिगोसेकेराइड्स (α-ग्लूकोलिगोसेकेराइड्स, α-जीओएस), जिसे α-ओलिगोग्लूकोज या शाखित ओलिगोसेकेराइड्स के रूप में भी जाना जाता है, जिसमें कम से कम एक आइसोमाल्टोज होता है जो α-1,6-ग्लाइकोसिडिक बांड से बंधा होता है, अन्य ग्लूकोज अणु ओलिगोसेकेराइड्स ओलिगोसेकेराइड्स α-1,2-ग्लाइकोसिडिक बांड और α-1,4-ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड के माध्यम से बनते हैं। इसमें मुख्य रूप से आइसोमेट, पैनोज, आइसोमेट, आइसोमेट और इसी तरह शामिल हैं। Isomaltooligosaccharide उत्पादों को दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है: ठोस पाउडर और तरल सिरप। आइसोमाल्ट ओलिगोसेकेराइड्स जानवरों की आंतों में वनस्पति संरचना में सुधार कर सकता है और लाभकारी बैक्टीरिया के प्रसार को बढ़ावा दे सकता है। लंबे समय तक खिलाने के प्रयोगों के बाद, यह साबित हो गया है कि आइसोमल्ट ओलिगोसेकेराइड एक बहुत ही सुरक्षित स्वीटनर है। [4]
जाइलो-ओलिगोसेकेराइड्स
जाइलो-ओलिगोसेकेराइड्स सीधे-श्रृंखला शर्करा हैं जो β-1,4-ग्लाइकोसिडिक बांड के माध्यम से 2-10 डी-जाइलोज के संयोजन से बनते हैं, जिनमें मुख्य रूप से जाइलोबायोस, जाइलोट्रायोस, जाइलोटेट्रॉस और जाइलो चीनी और जाइलोसेंटोज़, जाइलोहेप्टोज, आदि की एक छोटी मात्रा होती है। दो प्रकार के उत्पाद हैं: पाउडर ठोस और घोल तरल। मुख्य अनुप्रयोग β-1,4-ग्लाइकोसिडिक बंधन के माध्यम से 2-7 डी-xylose द्वारा गठित oligomer है। [4]
जाइलो-ओलिगोसेकेराइड की मिठास सुक्रोज और ग्लूकोज की तुलना में कम है, जो माल्टोज के समान है, सुक्रोज का लगभग 40%। इसमें लगभग शून्य ऊर्जा मूल्य होता है और न तो रक्त शर्करा एकाग्रता को प्रभावित करता है और न ही रक्त शर्करा में इंसुलिन के स्तर को बढ़ाता है। और यह वसा जमा नहीं करेगा, इसलिए यह कम ऊर्जा वाले खाद्य पदार्थों में भूमिका निभा सकता है: जाइलो-ओलिगोसेकेराइड्स में पीएच और गर्मी के लिए अच्छी स्थिरता होती है, और मूल रूप से अम्लीय परिस्थितियों (पीएच 2.5-7) में गर्म होने पर भी विघटित नहीं होती है। जाइलो-ओलिगोसेकेराइड को जानवरों द्वारा पचाना और अवशोषित करना बेहद मुश्किल है, आंतों के पथ में उच्च अवशिष्ट दर होती है, और इसमें बिफिडोबैक्टीरिया प्रोलिफेरेटिव गुण होते हैं। 15-20 बार। इसका चयनात्मक उपयोग भी अन्य कार्यात्मक ओलिगोसेकेराइड्स की तुलना में अधिक है। [4]
अनुसंधान द्वारा पुष्टि की गई जाइलो-ओलिगोसेकेराइड्स के शारीरिक कार्यों में मुख्य रूप से निम्नलिखित पहलू शामिल हैं: (1) कम ऊर्जा प्रदान करते हैं; (2) आंत में बिफिडोबैक्टीरिया को सक्रिय करें और उनके प्रसार को बढ़ावा दें, रोगजनक बैक्टीरिया को रोकें, और दस्त को रोकें; (3) प्रतिरक्षा बढ़ाने, कैंसर विरोधी; (4) जानवरों को कान और गुदा काटने से रोकें; (5) विटामिन बी 1, विटामिन बी 2, विटामिन बी 6, विटामिन बी 12, नियासिन और फोलिक एसिड सहित विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों का उत्पादन करने के लिए शरीर को बढ़ावा दे सकता है; (6) रोकें और दंत क्षय की रक्षा, कीटाणुओं के मौखिक गुहा प्रजनन को बाधित. [4]
आइसोमैलटुलोज़
Isomaltulose (isomaltulose), जिसे Palatinose (Palatinose) के रूप में भी जाना जाता है, सुक्रोज, अंग्रेजी आम नाम का एक आइसोमर है: (6-O-α-Glucopyr-anosyl-D-fructose)। आइसोमलटुलोज़ ने अपने अद्वितीय शारीरिक कार्यों के कारण व्यापक ध्यान आकर्षित किया है, जैसे कि गैर-कैरियोजेनिकता, प्रीबायोटिक गुण, मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्तता, और अधिकांश बैक्टीरिया और खमीर के प्रतिरोध।