प्रोबायोटिक्स जीवित सूक्ष्मजीवों के सावधानीपूर्वक चयनित उपभेद हैं, जिनका उचित तरीके से सेवन करने पर शरीर के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ सकता है। प्रीबायोटिक्स ऐसे पदार्थों को संदर्भित करते हैं जिन्हें मेजबान के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होने के आधार पर मेजबान के आंतों के वनस्पतियों द्वारा चुनिंदा रूप से उपयोग और परिवर्तित किया जा सकता है; प्रीबायोटिक्स में न केवल कार्बोहाइड्रेट, बल्कि अन्य गैर-कार्बोहाइड्रेट भी शामिल हैं जो प्रीबायोटिक मानकों को पूरा करते हैं, जैसे पॉलीफेनोल्स और पॉलीपेप्टाइड पॉलिमर इत्यादि।
प्रीबायोटिक्स प्रोबायोटिक्स के विकास और चयापचय को बढ़ावा दे सकते हैं। प्रोबायोटिक्स के विकास और प्रजनन को बढ़ावा देने वाले प्रीबायोटिक्स पर कई अध्ययन हैं, लेकिन उनमें से अधिकतर पॉलीसेकेराइड-आधारित प्रीबायोटिक्स पर ध्यान केंद्रित करते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ विदेशी विद्वानों ने एंटरोपॉलीसेकेराइड पर शोध किया और पाया कि एंटरोपॉलीसेकेराइड C57BL/6J चूहों की आंतों की वनस्पति संरचना को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकता है और प्रोबायोटिक्स के विकास को बढ़ावा दे सकता है। पॉलीसेकेराइड प्रीबायोटिक्स के अलावा, पॉलीफेनोल्स चुनिंदा रूप से प्रोबायोटिक बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, आम में मौजूद फेनोलिक यौगिक (जैसे कैटेचिन, गैलिक एसिड, वैनिलिक एसिड और प्रोटोकैच्यूइक एसिड) रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोक सकते हैं और प्रोबायोटिक्स के विकास और प्रजनन पर अच्छा प्रभाव डाल सकते हैं।
प्रीबायोटिक्स प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों और पित्त लवण/एसिड के प्रति प्रोबायोटिक बैक्टीरिया के प्रतिरोध को भी बढ़ावा दे सकते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों की उचित मात्रा मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। हालांकि, आंतों में अत्यधिक प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियां आंतों के प्रोबायोटिक्स की कोशिका झिल्ली में डीएनए, प्रोटीन और लिपिड के साथ प्रतिक्रिया कर सकती हैं, जो आंतों के प्रोबायोटिक्स की विविधता और अस्तित्व के लिए हानिकारक है। प्रभाव। यह बताया गया है कि फ्रुक्टेन, प्लांट पॉलीफेनोल्स, इनुलिन और पीले पॉलीसेकेराइड जैसे प्रीबायोटिक्स गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में मुक्त प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों को नष्ट कर सकते हैं और प्रोबायोटिक्स पर सुरक्षात्मक प्रभाव दिखा सकते हैं। इसके अलावा, आंत में अधिकांश प्रोबायोटिक्स पित्त लवण/एसिड के प्रति बेहद संवेदनशील होते हैं, जो ऑक्सीडेटिव तनाव, जीवाणु झिल्ली को भंग करने और डीएनए को नुकसान पहुंचाने के माध्यम से प्रोबायोटिक्स के विकास और कार्य को रोक सकते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि पित्त लवणों को प्रीबायोटिक्स द्वारा निम्नीकृत किया जा सकता है, जिससे प्रोबायोटिक्स पर पित्त लवणों का विषाक्त प्रभाव कम हो जाता है।
इसके अलावा, प्रीबायोटिक्स का उपयोग प्रोबायोटिक जीवित बैक्टीरिया तैयारियों में सुरक्षात्मक एजेंटों के रूप में भी किया जा सकता है। प्रोबायोटिक्स की फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया से उनकी कोशिका व्यवहार्यता कम हो जाएगी, इसलिए प्रोबायोटिक्स के जीवित वातावरण को बदलने, कोशिकाओं को होने वाले नुकसान को कम करने और सूक्ष्मजीवों की मूल शारीरिक और जैव रासायनिक विशेषताओं और जैविक गतिविधि को बनाए रखने के लिए सुरक्षात्मक एजेंटों की आवश्यकता होती है। संभव। प्रीबायोटिक्स आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला सुरक्षात्मक एजेंट है। कुछ विद्वानों ने पाया है कि प्रोटीन ट्रेहलोज़ फ़्रीज़-सुखाने के बाद लैक्टोबैसिलस प्लांटरम TISTR 2075 की जीवित रहने की दर में सुधार कर सकता है। अन्य सुरक्षात्मक एजेंटों की तुलना में, यहां तक कि लंबी अवधि के भंडारण के तहत, प्रोटीन-ट्रेहलोज़ सुरक्षात्मक एजेंट यह उच्च संख्या में व्यवहार्य बैक्टीरिया और प्रोबायोटिक बैक्टीरिया की सबसे कम मृत्यु दर को भी बनाए रख सकता है।
संदर्भ:
यू एस, एमए वाई, यान बी, पीईआई डब्ल्यू, वू क्यू, डिंग सी, हुआंग सी, 2022। प्रोबायोटिक्स के लिए प्रीबायोटिक्स का प्रचार तंत्र: एक समीक्षा। पोषण और खाद्य विज्ञान प्रौद्योगिकी, खंड 9।
https://doi.org /10.3389/fnut.2022.1000517।