अनुसंधान से पता चलता है कि प्रोबायोटिक्स भोजन के 5 से 1 घंटे बाद लेने पर अधिक प्रभावी होते हैं। मानव गैस्ट्रिक जूस की अम्लता बहुत अधिक होती है, जिसका पीएच मान आमतौर पर 1 और 3 के बीच होता है। अधिकांश सूक्ष्मजीव ऐसे अम्लीय वातावरण में जीवित नहीं रह सकते हैं। गैस्ट्रिक जूस का पीएच मान आहार के साथ बदलता रहेगा। उपवास या अम्लीय खाद्य पदार्थ खाने पर पीएच मान आम तौर पर 1.5 होता है, और भोजन के बाद पीएच मान लगभग 3.0 होता है। भोजन से पहले गैस्ट्रिक एसिड की उच्च सांद्रता के कारण, प्रोबायोटिक्स नष्ट हो सकते हैं, जिससे प्रोबायोटिक्स प्रभावित हो सकते हैं। बैक्टीरिया का पूरक प्रभाव[1]। जैसा कि चित्र में दिखाया गया है, पीएच 1.5 के साथ सिम्युलेटेड गैस्ट्रिक जूस में प्रोबायोटिक्स की जीवित रहने की दर पीएच 3.5 के साथ सिम्युलेटेड गैस्ट्रिक जूस की तुलना में काफी कम हो जाती है [1]। भोजन के बाद गैस्ट्रिक एसिड का स्राव कम हो जाता है। इसके अलावा, पेट में रहने वाला भोजन गैस्ट्रिक एसिड को बेअसर कर सकता है और पेट में पीएच मान बढ़ा सकता है, जो गैस्ट्रिक एसिड द्वारा प्रोबायोटिक्स की क्षति को काफी कम कर सकता है, आंतों में उनके उपनिवेशण की सुविधा प्रदान करता है, और प्रोबायोटिक प्रभाव डालता है।
इसके अलावा, प्रोबायोटिक्स लेते समय, आपको पानी के तापमान को नियंत्रित करने पर ध्यान देने की आवश्यकता है। तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा प्रोबायोटिक्स की गतिविधि कम हो जाएगी।
वहीं, अगर आप एंटीबायोटिक्स लेते हैं, तो एंटीबायोटिक्स लेने के 2 घंटे बाद प्रोबायोटिक्स लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि एंटीबायोटिक्स प्रोबायोटिक्स की गतिविधि को रोक देंगे, जिससे एंटीबायोटिक्स एक ही समय में हानिकारक बैक्टीरिया और प्रोबायोटिक्स को मारने से रोक देंगे।
संदर्भ:
[1] झांग लिनकी, वांग ज़ियाओरुई, शी चांग, और अन्य। प्रोबायोटिक पाउडर में जीवित बैक्टीरिया की स्थिरता और सिम्युलेटेड गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल तरल पदार्थ के प्रति उनकी सहनशीलता पर शोध [जे]। खाद्य और किण्वन उद्योग, 2021, 47(13): 36-42.DOI :10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026407।