दही में भारी मात्रा में प्रोबायोटिक्स मौजूद होते हैं. दही पीने से वास्तव में प्रोबायोटिक्स की पूर्ति हो सकती है और आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखा जा सकता है। हालाँकि, प्रोबायोटिक्स की पूर्ति के लिए केवल दही पीने पर निर्भर रहना एक एकल विधि है और प्राप्त उपभेदों के प्रकार अपर्याप्त हैं।
सबसे पहले, व्यावसायिक रूप से उपलब्ध किण्वित दही में जोड़े जाने वाले सामान्य प्रोबायोटिक्स में स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस और लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस शामिल हैं। कुछ दही में बिफीडोबैक्टीरियम और लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस भी मिलाया जाता है। ये प्रोबायोटिक्स पाचन को बढ़ावा दे सकते हैं, दस्त और कब्ज को रोक सकते हैं और आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं। हालाँकि, प्रौद्योगिकी और अनुसंधान एवं विकास की प्रगति के साथ, प्रोबायोटिक्स के कार्यों का व्यापक रूप से दोहन किया गया है। विभिन्न प्रकार के प्रोबायोटिक उपभेदों जैसे कि एंटी-एलर्जी, वजन कम करना, रक्तचाप कम करना, रक्त शर्करा कम करना और हड्डियों को मजबूत करना धीरे-धीरे खोजा गया है और सफलतापूर्वक जांच की गई है। यह देखा जा सकता है कि प्रोबायोटिक्स की भूमिका का उपयोग पहले से ही बहुत व्यापक है। दही में मौजूद सामान्य प्रोबायोटिक्स अब कई लोगों की ज़रूरतों को पूरा नहीं कर सकते हैं।
दूसरे, दही में प्रोबायोटिक गतिविधि को संरक्षित करना आसान नहीं है। दही में बहुत सारा पानी होता है, और पानी का सामना करने पर प्रोबायोटिक्स सक्रिय अवस्था में आ जाएंगे। सक्रिय अवस्था के बाद, प्रोबायोटिक्स अक्सर बड़ी संख्या में मर जाएंगे। परिणामस्वरूप, मैं बहुत सारा दही पीता हूं और अक्सर पर्याप्त प्रोबायोटिक्स नहीं लेता हूं। यही एक कारण है कि दही की शेल्फ लाइफ कम होती है। इसलिए, दही को अक्सर फ्रिज में रखना पड़ता है।
प्रोबायोटिक पाउडर उत्पादों के भंडारण से अक्सर दही की तुलना में लाभ होता है। उदाहरण के तौर पर प्रोबायोवे बायोटेक्नोलॉजी के प्रोबायोटिक उत्पादों को लें। प्रोबियोवे प्रोबायोटिक्स फ़्रीज़-ड्रायिंग तकनीक और 5-लेयर एम्बेडिंग तकनीक का उपयोग करते हैं ताकि बैक्टीरिया निष्क्रिय अवस्था में रहें। बाहरी पैकेजिंग एक पीईटी-सीपीपी एल्यूमीनियम फ़ॉइल बैग है जिसमें अच्छी गर्मी सीलबिलिटी, गैर विषैले और गंधहीन है, जो प्रोबायोटिक्स को कमरे के तापमान पर कम से कम दो साल तक संग्रहीत कर सकता है। उदाहरण के तौर पर प्रति बैग 2 ग्राम प्रोबायोटिक्स लेते हुए, शेल्फ जीवन के दौरान, प्रत्येक बैग में सक्रिय बैक्टीरिया की संख्या 10 बिलियन से अधिक बनी रहती है।
संक्षेप में, दही का दैनिक सेवन शरीर के लिए फायदेमंद है, और यह प्रोबायोटिक्स की पूर्ति का एक अच्छा तरीका भी है। लेकिन यदि आप एक निश्चित प्रभाव को लक्षित करने के लिए प्रोबायोटिक्स को पर्याप्त मात्रा में पूरक करना चाहते हैं, तो आपको विशेष प्रोबायोटिक उत्पाद भी लेने होंगे।