लैक्टोबैसिलस प्लांटारम लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया समूह से संबंधित है और एक ग्राम -पॉजिटिव, ऐच्छिक रूप से अवायवीय जीवाणु है। यह बीजाणु नहीं बनाता है और गोल सिरों वाली सीधी छड़ों के रूप में दिखाई देता है, जो अकेले, जोड़े में या छोटी श्रृंखलाओं में मौजूद होते हैं।लैक्टोबैसिलस प्लांटारमD- और L-लैक्टिक एसिड दोनों का उत्पादन कर सकता है। इसका इष्टतम विकास तापमान 30-35 डिग्री है, यह 4.5-9.5 की पीएच सीमा के भीतर बढ़ सकता है, इष्टतम पीएच 6.5 के आसपास है।
वृद्धि और प्रजनन के दौरान,लैक्टोबैसिलस प्लांटारमकार्बनिक अम्ल, छोटे पेप्टाइड्स, हाइड्रोजन पेरोक्साइड और बैक्टीरियोसिन सहित विभिन्न प्रकार के बायोएक्टिव यौगिकों का उत्पादन कर सकता है। ये पदार्थ आंत के माइक्रोबायोटा को विनियमित करने, हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोकने और कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने में मदद करते हैं। इसकी स्थिरता और कार्यात्मक बहुमुखी प्रतिभा के कारण,लैक्टोबैसिलस प्लांटारमचिकित्सा अनुसंधान, किण्वित खाद्य प्रसंस्करण और साइलेज उत्पादन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिससे यह एक अत्यधिक मूल्यवान प्रोबायोटिक स्ट्रेन बन जाता है।
लैक्टोबैसिलस प्लांटारममानव आंत का एक मूल जीवाणु है और प्रमुख आंतों के रोगाणुओं में से एक है, जो आंत के सूक्ष्म पारिस्थितिकीय संतुलन को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह अत्यधिक अम्ल सहिष्णु है, जो पोषण मूल्य में सुधार और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए खाद्य पदार्थों के देर से चरण किण्वन में इसे विशेष रूप से उपयोगी बनाता है। इसका उपयोग आमतौर पर साइलेज किण्वन और बायोप्रिजर्वेटिव्स में एक घटक के रूप में भी किया जाता है।
के कार्यात्मक लक्षणलैक्टोबैसिलस प्लांटारम
1. रोगाणुरोधी गतिविधि
लैक्टोबैसिलस प्लांटारमग्राम{{0}पॉजिटिव और ग्राम-नेगेटिव बैक्टीरिया दोनों को रोक सकता है। यह मजबूत आंतों के आसंजन को प्रदर्शित करता है, जिससे यह आंत के अस्तर पर बाध्यकारी साइटों के लिए रोगजनकों के साथ प्रतिस्पर्धा करने और मेजबान की रक्षा करने की अनुमति देता है। इसके अतिरिक्त, यह पोषक तत्वों की प्रतिस्पर्धा के माध्यम से रोगजनक बैक्टीरिया को दबाता है। इसके चयापचय उत्पाद, जैसे लैक्टिक एसिड और बैक्टीरियोसिन, हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं, आंत माइक्रोबायोटा को संतुलित और अनुकूलित करते हैं, जिससे रोगाणुरोधी प्रभाव प्राप्त होता है।
2. प्रतिरक्षा नियमन
लैक्टोबैसिलस प्लांटारमम्यूकोसल प्रतिरक्षा प्रणाली के गैर-विशिष्ट प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ा सकता है। यह प्रभाव न केवल जीवित जीवाणुओं से संबंधित है, बल्कि उनके चयापचय उत्पादों से भी संबंधित है। यहां तक कि निष्क्रिय जीवाणु कोशिकाएं भी प्रतिरक्षा मॉड्यूलेटिंग प्रभाव डाल सकती हैं।
3. कुशल लैक्टोज रूपांतरण
एक समरूप लैक्टिक एसिड जीवाणु के रूप में,लैक्टोबैसिलस प्लांटारमउच्च दक्षता के साथ लैक्टोज को मुख्य रूप से लैक्टिक एसिड में परिवर्तित करता है। यह मट्ठा में अवशिष्ट प्रोटीन का भी उपयोग कर सकता है और अपेक्षाकृत नमक सहिष्णु है। इसके अलावा, यह अन्य लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ सहक्रियात्मक रूप से काम करता है, जिससे उसे ऐसे फायदे मिलते हैं जिनकी तुलना अन्य उपभेदों से नहीं की जा सकती।
4. पोषण संबंधी लाभ
लैक्टोबैसिलस प्लांटारमगैलेक्टोसिडेज़ का उत्पादन करता है, जो बड़े चीनी अणुओं को छोटे यौगिकों में हाइड्रोलाइज़ करता है जिन्हें छोटी आंत द्वारा अवशोषित किया जा सकता है। यह पित्त नमक हाइड्रॉलेज़ का भी उत्पादन करता है, मुक्त पित्त एसिड उत्पन्न करता है जो कोलेस्ट्रॉल के साथ अवक्षेपित होता है, जिससे माध्यम और सीरम में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है।
लैक्टोबैसिलस प्लांटारमव्यापक रूप से पाया जाता है और मानव और पशु स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। चल रहे वैज्ञानिक अनुसंधान और तकनीकी विकास के साथ, अनुप्रयोगों की श्रृंखलालैक्टोबैसिलस प्लांटारमइसका लगातार विस्तार होने की उम्मीद है और विभिन्न क्षेत्रों में इसका उपयोग बढ़ने की संभावना है।