लैक्टोबैसिलस एसपीपी ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया का एक समूह है जो आमतौर पर मानव आंत वनस्पतियों के साथ-साथ दही और केफिर जैसे किण्वित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। जीनस लैक्टोबैसिलस में 180 से अधिक विभिन्न प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से प्रत्येक में अद्वितीय गुण और अनुप्रयोग हैं। यह लेख लैक्टोबैसिलस एसपीपी, इसके अनुप्रयोगों और इसकी विशेषताओं का अवलोकन प्रदान करता है।
विशेषताएँ
लैक्टोबैसिलस एसपीपी एक ग्राम-पॉजिटिव बैक्टीरिया है, जिसका अर्थ है कि इसमें पेप्टिडोग्लाइकन से बनी एक मोटी कोशिका भित्ति होती है। यह गैर-बीजाणु निर्माण और गैर-गतिशील भी है, जिसका अर्थ है कि इसमें अपने आप चलने की क्षमता नहीं है। लैक्टोबैसिलस एसपीपी एक एसिड-सहिष्णु बैक्टीरिया है, जिसका अर्थ है कि यह अम्लीय वातावरण में जीवित रहने में सक्षम है। इसी विशेषता के कारण इसका उपयोग आमतौर पर किण्वित खाद्य पदार्थों के उत्पादन में किया जाता है, क्योंकि यह किण्वन के दौरान निर्मित कम पीएच वातावरण में भी जीवित रह सकता है।
लैक्टोबैसिलस एसपीपी को लैक्टिक एसिड का उत्पादन करने की क्षमता के लिए भी जाना जाता है। यह एक प्रमुख विशेषता है जो इसे खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए आदर्श बनाती है। लैक्टिक एसिड भोजन के पीएच को कम करके और हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोककर भोजन को संरक्षित करने में मदद करता है।
लैक्टोबैसिलस एसपीपी उपभेद उपलब्ध:
लैक्टोबैसिलस प्लांटारम (HH-LP56), 500b cfu/g,(सीसीटीसीसी एम 2019497)
लैक्टोबैसिलस प्लांटारम (HH-LP78), 500b cfu/g, (CCTCC M2021723)
लैक्टोबैसिलस रेयूटेरी (पीबी-एलआर09), 200बी सीएफयू/जी,(सीसीटीसीसी एम2018888)
लैक्टोबैसिलस कैसी (PB-LC39),500बी सीएफयू/जी,(सीसीटीसीसी एम2018886)
लैक्टोबैसिलस रमनोसस (PB-LR76),500बी सीएफयू/जी,(सीसीटीसीसी एम2018887)
लैक्टोबैसिलस जॉनसन(एलबीजे 456), 200बी सीएफयू/जी (सीसीटीसीसी एम20191013)
बैसिलस कोगुलांस (पीबी-बीसी02), 100बी सीएफयू/जी,(सीसीटीसीसी एम2018889)
लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस (HH-LA26), 200b cfu/g
लैक्टोबैसिलस पैराकेसी (HH-LP58),500बी सीएफयू/जी
लैक्टोबैसिलस सालिवेरियस (HH-LS17), 100बी सीएफयू/जी
लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकुएस (एचएच-एलबी57), 50बी सीएफयू/जी
लैक्टोबैसिलस फेरमेंटम (PB-LF39),100बी सीएफयू/जी(सीसीटीसीसी एम 2021724)
लैक्टोबैसिलस गैसेरी एचएच-एलजी57, 200बी सीएफयू/जी
लैक्टोबैसिलस क्रिस्पैटस एचएच-एलसी323, 100बी सीएफयू/जी(सीसीटीसीसी एम 2021722)
लैक्टोबैसिलस हेल्वेटिकस(एचएच-एलपीएच17), 100बी सीएफयू/जी(CCTCC M2021725)
लैक्टोबैसिलस ब्रेविस(HH-LBR02), 100बी सीएफयू/जी
अनुप्रयोग
लैक्टोबैसिलस एसपीपी के खाद्य, फार्मास्यूटिकल्स और कृषि सहित विभिन्न उद्योगों में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है। लैक्टोबैसिलस एसपीपी के सबसे प्रसिद्ध अनुप्रयोगों में से एक प्रोबायोटिक्स के उत्पादन में है। प्रोबायोटिक्स ऐसे पूरक हैं जिनमें जीवित बैक्टीरिया होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। लैक्टोबैसिलस एसपीपी कई प्रोबायोटिक्स का एक प्रमुख घटक है, क्योंकि यह स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बढ़ावा देने में मदद करता है।
लैक्टोबैसिलस एसपीपी का उपयोग आमतौर पर खाद्य उद्योग में भी किया जाता है, विशेष रूप से किण्वित खाद्य पदार्थों के उत्पादन में। यह बैक्टीरिया किण्वन प्रक्रिया के दौरान लैक्टिक एसिड का उत्पादन करता है, जो भोजन को संरक्षित करने में मदद करता है और इसे तीखा स्वाद देता है। जिन खाद्य पदार्थों को आमतौर पर लैक्टोबैसिलस एसपीपी का उपयोग करके किण्वित किया जाता है उनमें साउरक्रोट, किमची और खट्टी रोटी शामिल हैं।
फार्मास्युटिकल उद्योग में, लैक्टोबैसिलस एसपीपी का उपयोग विभिन्न दवाओं और पूरकों के उत्पादन के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, लैक्टोबैसिलस एसपीपी में सूजनरोधी गुण पाए गए हैं और इसका उपयोग चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) और सूजन आंत्र रोग (आईबीडी) जैसी स्थितियों के इलाज के लिए किया जा सकता है।
लोकप्रिय टैग: लैक्टोबैसिलस एसपीपी, निर्माता, कारखाना, कस्टम, थोक, थोक
