विवरण
लैक्टोकोकस लैक्टिस लैक्टोबैसिलस जीनस में एक महत्वपूर्ण मॉडल बैक्टीरिया है। ग्राम-सकारात्मक, ऐच्छिक अवायवीय, कैप्सूल और बीजाणु, जटिल पोषण संबंधी आवश्यकताओं का उत्पादन नहीं करता है, सबसे उपयुक्त विकास तापमान 30 डिग्री है। यह डेयरी उत्पादों और पौधों के उत्पादों में व्यापक रूप से मौजूद है, खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, मनुष्यों और जानवरों के लिए कोई रोगजनकता नहीं है, और आमतौर पर इसे भोजन के रूप में सुरक्षित (जीआरएएस) माना जाता है-ग्रेड सूक्ष्मजीव।
उत्पाद वर्णन
प्रोडक्ट का नाम | लैक्टोकोकस लैक्टिस सबस्प। डायसेटाइलैक्टिस |
विनिर्देश | 100-300 बिलियन सीएफयू/जी |
उपस्थिति | सफेद पाउडर |
श्रेणी | भोजन पदवी |
MOQ | 10KG |
जमा करने की अवस्था | -18 डिग्री लंबे समय के लिए, 2 ~ 8 डिग्री शॉर्ट टर्न के लिए। |
नमूना | उपलब्ध |
पैकिंग | 1 किग्रा / एल्युमिनियम फॉयल बैग |
शेल्फ जीवन | 24 माह। |
आवेदन पत्रs
1. लैक्टोकोकस लैक्टिस किण्वन उद्योग में आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले स्टार्टर्स में से एक है, खासकर किण्वित डेयरी उत्पादों में।
2. लैक्टोकोकस लैक्टिस में दो उप-प्रजातियां शामिल हैं, लैक्टोकोकस लैक्टिस सबस्प। क्रेमा और लैक्टोकोकस लैक्टिस सबस्प। लैक्टिस डेयरी स्टार्टर के रूप में उपयोग किया जाता है, पूर्व का उपयोग नरम चीज बनाने के लिए किया जा सकता है और बाद वाले का उपयोग हार्ड चीज बनाने के लिए किया जा सकता है। दुनिया भर में, पनीर, मक्खन और छाछ के किण्वन उद्योग में सालाना 10 मिलियन टन से अधिक लैक्टोकोकस लैक्टिस कोशिकाओं का उपयोग किया जाता है। डेयरी उत्पाद किण्वन उद्योग में लैक्टोकोकस लैक्टिस की मुख्य भूमिका यह है कि दूध में लैक्टोज को किण्वन के माध्यम से लैक्टिक एसिड में परिवर्तित करने के अलावा, पनीर की परिपक्वता की प्रक्रिया में स्वाद पदार्थ डायसेटाइल और एसिटालडिहाइड का उत्पादन करने के लिए, इसके इंट्रासेल्युलर पेप्टिडेज़ और बाह्यकोशिकीय प्रोटीज को बढ़ावा दे सकते हैं। पनीर में प्रोटीन हाइड्रोलिसिस, जो परिपक्व पनीर में स्वाद पदार्थों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
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