ग्रीन लैक्टोकोकस लैक्टिस सबस्प। क्रेमोरिस

विवरण

लैक्टोकोकस लैक्टिस सबस्प। क्रेमोरिस संभावित प्रोबायोटिक गुणों वाला एक प्रकार का लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया है, जिसके भोजन, दवा और अन्य उद्योगों में व्यापक अनुप्रयोग संभावनाएं हैं। प्रोबायोटिक किण्वित डेयरी उत्पादों के उत्पादन में, लैक्टोकोकस लैक्टिस सबस्प। मिल्कफैट स्टार्टर के एक महत्वपूर्ण जीवाणु स्रोत के रूप में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

यह मजबूत एसिड-उत्पादन क्षमता और तेज़ एसिड-उत्पादन गति है; तेजी से दही जमाने की गति और उच्च दही चिपचिपाहट; किण्वन विशेषताओं के संदर्भ में, मट्ठा अवक्षेपित हो सकता है, दही ऊतक अच्छी स्थिति में है, और सुगंध मजबूत है; प्रोटीन हाइड्रोलिसिस क्षमता मजबूत है, और प्रोटीन को पॉलीपेप्टाइड्स, अमीनो एसिड या अन्य अकार्बनिक, कार्बनिक छोटे आणविक पदार्थों के लिए विघटित किया जा सकता है।

उत्पाद वर्णन

आवेदन पत्रs

इसका दूध में अच्छा विकास प्रदर्शन, अच्छा बैक्टीरियोफेज प्रतिरोध, मध्यम एसिड उत्पादन दर, अच्छा स्वाद और पनीर उत्पादन में उपयोग किए जाने पर उच्च उपज है, इसलिए इसका उपयोग स्टार्टर तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जिससे पनीर या अन्य किण्वित खाद्य उत्पादन में उपयोग किया जा सकता है। लैक्टोकोकस लैक्टिस सबस्प का उपयोग करके तैयार किया गया पनीर। लैक्टिस स्ट्रेन में सुखद सुगंध, अच्छा स्वाद और उचित बनावट होती है। यह देखा जा सकता है कि पनीर की औद्योगीकृत तैयारी में तनाव की व्यापक अनुप्रयोग संभावनाएं हैं।

वर्गीकरण।

2. इसका उपयोग जर्दी किण्वित पेय तैयार करने के लिए किया जा सकता है जो एक्सोपॉलीसेकेराइड सामग्री में समृद्ध है, इसमें अच्छा स्वाद और स्वाद है, और मध्यम चिपचिपाहट है।

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